Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux.
Pocher les morceaux de pommes dans le sirop. Cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron et la liqueur de fraise.
Préparer la crème chantilly :
Ajouter le sucre à la crème fraîche.
Fouetter avec un batteur électrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15min.
Incorporer le mélange de pommes délicatement à la crème chantilly.
Mettre en moule. Lisser.
Réserver au congélateur pendant 4 heures.
Décorer de crème chantilly et de sauce caramel. Servir aussitôt.
