Gachas aux saucisses et légumes

Couper le saucisson en languettes de 2 cm de long et faire-les revenir dans 2 c.à.s d’huile, ajouter l’oignon, les poivrons coupés en lamelles et les tomates pelées et égouttée et coupée aussi en lamelles et laisser cuire à l’étouffée à feu doux pendant 45 min environ.

Faire dorer l’ail et les amandes dans l’huile d’olive, égoutter et broyer dans un mortier avec le persil,le cumin, un peu de sel, le safran pour obtenir une pâte, ajouter au saucisson, rectifier l’assaisonnement et laisser encore cuire pendant 5 min environ.

Pour la bouillie mettre l’eau dans une casserole, porter à ébullition pour quelques minutes, retirer du feu et incorporer la farine instantanée en remuant et laisser cuire à nouveau sans cesser de remuer pendant 15 min environ, saler si nécessaire et verser le tout dans un plat large et profond, laisser reposer pendant 5 min environ.

Répartir les légumes et la saucisse sur la bouillie et servir aussitôt.