Cocido à la portugaise

Couper les viandes en dés ainsi que le jambon fumé et mettre-les à cuire dans l’eau parfumée à l’origan pendant une heure environ.

Entre temps couper les poireaux, les carottes et tomates en morceaux.

Ajouter à la viande ces légumes précédents, les pois chiches, le chou découpé, le piment de Cayenne et laisser le tout mijoter pendant une heure.

Lier avec le tapioca et servir avec du riz légèrement pimenté.