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Lapin sauté
Préparation
1
Découper le lapin en morceaux.
2
Éplucher l'oignon, la carotte et le céleri et les hacher ensemble.
3
Mettre le tout dans une sauteuse avec le beurre et l'huile puis ajouter les morceaux de lapin, le clou de girofle et faire revenir le tout à feu moyen.
4
Quand les morceaux de lapin sont dorés et les légumes fondus, mouiller avec le vin petit à petit en laissant chaque fois réduire, mouiller avec le bouillon de boeuf.
5
Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min. Veiller à mouiller avec un peu d'eau de temps en temps pour rendre la sauce onctueuse.
6
Rectifier l'assaisonnement et servir.