Cocido portigais

Laver bien les viandes, couper-les en dés, mettre-les à cuire dans l’eau salée parfumé à l’origan pendant 1 heure puis ajouter les pois chiches, le chou découpé, les poireaux, les carottes et tomates, ajouter le piment de Cayenne et laisser mijoter une heure encore.

Lier avec le tapioca et servir avec du riz légèrement pimenté.