Gaspacho aux gambas

Laver bien le concombre, couper-le en rondelles, passer-les au mixer en ajoutant le lait, l’anis en poudre, le sel et le poivre, mixer le tout bien jusqu’ à l’obtention d’une crème, verser-la dans une terrine et réserver-la au frigo.

Faire poêler les gambas et réserver-les jusqu’ à utilisation.

Couper la feta en fins pétales à l’aide d’un couteau économe.

Mixer la crème à nouveau puis verser une louche de crème dans chaque assiette, disposer au centre les trois gambas, les tomates confites et les copeaux de feta de manière à former une fleur, ajouter le bouquet de menthe et la badiane étoile.

Servir frais.