Gaufres de potiron

Peler le potiron, épépiner-le et couper-le en dés et faire-le cuire avec ½ verre d’eau et du sel pendant 20 min environ jusqu’ à ce qu’il soit cuit et tendre, puis écraser la chair à l’aide d’une fourchette.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Préparer la pâte à gaufres dans un plat de service en mélangeant la farine avec le sel, le beurre, la levure, la moitié de lait et les jaunes d’œufs jusqu’ à l’obtention d’une pâte à gaufres un peu épaisse.

Faire tiédir le reste de lait et ajouter-le à la purée de potiron, verser le tout sur la pâte à gaufres.

Battre les blancs d’œuf en neige, incorporer-les à la préparation, couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure environ.

Faire chauffer le gaufrier, huiler-le et faire cuire les gaufres pendant 5 min environ.

Servir tiède.